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2015年公共营养师《理论知识(二级)》章节练习题第六章
  • 年份:2015年
  • 类型:模拟试题
  • 总分:100.00分
  • 时长:90分钟
  • 题量:137
  • 做题人数:5人
题型介绍
一、名词解释题(本大题共10分。
  • 食品污染


    【正确答案-参考解析】:参加考试可见

二、单项选择题(下列每题的4个选项中,只有1个是正确的,请将其代号填在括号内。
  • 下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是(  )。

    A.牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%

    B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

    C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

    D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%

    【正确答案-参考解析】:参加考试可见

三、多项选择题(下列每题的5个选项中,至少有2个是正确的,请将其代号填在括号内。
  • 孕妇能量消耗有(  )。

    A.母体生殖器官变化

    B.胎儿生长发育

    C.基础代谢、体力活动

    D.食物热效应

    E.脂肪储备

    【正确答案-参考解析】:参加考试可见

四、判断题(下列判断正确的请打“√”,错误的打“×”。
  • 喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。(  )


    【正确答案-参考解析】:参加考试可见

五、简答题(本大题共25分。
  • 简述引起食品腐败变质的原因。


    【正确答案-参考解析】:参加考试可见

六、论述题(本大题共10分。
  • 黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施?


    【正确答案-参考解析】:参加考试可见

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