2015年公共营养师《理论知识（二级）》章节练习题第六章
- 年份：2015年
- 类型：模拟试题
- 总分：100.00分
- 时长：90分钟
- 题量：137
- 做题人数：5人
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题型介绍
一、名词解释题（本大题共10分。
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食品污染
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内。
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下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。
A.牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内。
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孕妇能量消耗有（ ）。
A.母体生殖器官变化
B.胎儿生长发育
C.基础代谢、体力活动
D.食物热效应
E.脂肪储备
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
四、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”。
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喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。（ ）
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
五、简答题（本大题共25分。
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简述引起食品腐败变质的原因。
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
六、论述题（本大题共10分。
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黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施？
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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